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青岛酒店用品分析我国酒店业的发展以及存在的问题

青岛酒店台布:改革开放以来,我国旅游酒店(宾馆、饭店)业发展很快, 截至1990年底,我国投入使用的仅旅游涉外酒店就已达 1987家,截至1的1年7月26日止,全国已经评出星级旅游 酒店仪沁家,其中,五星级16家(北京8家、广东5家、上海3 家)。四星级3s家,三星级191家,二星级312家,一星级 122家。

从经营情况味分析.按地区和酒店的利润率高低排序, 1990年全国30个省、自治区犷直辖市的旅游涉外酒店经酋情 况是:

1.科润率在15%以上的有云南、湖北、新疆3个地区;

2.利润率在10%一巧%的有河南一、贵州、黑龙江、甘肃’4 个地区;

3.利润率在5%一10%的有广东、福建、山东、山西、宁夏、安徽、江苏、内蒙、江西、浙江10个地区;

4.利润率在0%一5%的有西藏、吉林、北京、四川、河北、 辽宁、青海7个地区;

5.其它地区则均处于亏损情况,但程度不一,湖南为 一4.48%、海南为’一6.63%、上海为一6.76%、广西为 一10.33%、天津为一49.96%、陕西为一50.12%。

1990年,旅游涉外酒店营业收入位居前10名的地区,依 次是广东、北京、上海、辽宁、江苏、浙江、山东、福建、四川和广 西,合计为1201294万元,占全国酒店业收入的86.53%,利 润总额合计为48369万元。平均利润率为4.03%,比全国 2.92%的利润率高1.11个百分点。这10个地区若再按利润 总翻多少排列,情况是:①广东:客房出租率63.4%,,营业收 入570776万元,利润总额35747万元,利润率6.26%;②北 京:客房出租率56.8%,营业收入234033万元,利润总额 9556万元,利润率4.08%;③福建:客房出租率63.9%,营业 收入邵242万元,利润总倾3552万元,利润率9,8%;④扛 苏育客房出租率53.9%、营业收入46970万元;利润总额 28科万元,秘润率6:08%;⑤山东:客房出租率58.4%,营业 收入37643万元,利润总颇2376万元,利润率6.31%护⑥浙 江:客房出租率71二1%,营业收入、46033万元,利润总额2345 万元利润率乐09%;⑦辽宁:客房出租率61.9%.营业收入 52061万元,利润总额1346万元,利润率2.59%;⑧四川:客 房出租率58.5%‘营业收入34681万元,利润总倾1222万元, 乖月闰率3.52%;⑨广西:客房出租率51.6%,营业收入27197 万元,利润总额为一2809万元,利润率一10.33%;⑩上海:客 房出租率53.4%,营业收入115608万元,利润总领一7821万无,利润率一6.76%,营业收入位居全国前10名的旅游涉 外酒店依次是:①广州中国大酒店;②北京丽都饭店;③广州 花园酒店;④广州白天鹅宾馆;⑤广州东方宾馆;⑥上海静安 希尔顿大酒店;⑦北京王府饭店;⑧北京饭店;⑨南京金陵饭 店;⑩北京香格里拉饭店。 盈利居全国;前30名的旅游涉外酒店依次是:①北京丽都 饭店;②广州花园酒店;③北京饭店;④广州中国大酒店;⑤ 北京国际饭店;⑥上海静安希尔顿大酒店;⑦北京西苑饭店; ⑧北京民族饭店;必北京国际大厦;⑩广州东方宾馆;@广州 江南大酒店;0广州文化假·日酒店;O北京友谊宾馆;⑧上海 锦江饭店;0广州白云宾馆;O佳林佳山大酒店;。广州流花 宾馆;⑩北京香格里拉饭店;⑩南京金陵冠店;公北京永安公 离;公北京东直门国际公离夏@上海和平饭店;@昆明金龙饭 店弓。保圳华侨大厦;。汕头国际大酒店;公上海静安宾馆; ⑧仙头龙湖宾馆;母厦门宾馆;g北京首都宾馆;⑩成都锦江 宾馆青岛别墅窗帘

从以上数据和排序可以看到:广州、北京、上海等地的一 些有国际酒店集团作后盾的中外合资、合作酒店,或者是参与 了客房国际预订系统,或有联号经营关系的酒店,在营业收入 和盈利两个方面均占有明显的优势。 改革开放十一年来,我国酒店业,在加强管理,提高服务 质量,提高经济效益和社会效益等方面,都取得了可喜的成 绩,但是还存在不少间题,其中,比较突出的问题是:

(一)我国酒店业中的大多数酒店均属独立分散经营,它 们分别隶属于某一行政部门,或军队系统,或企事业单位。这 些主管部门(或系统或单位)主要任务不是搞酒店业的,也无参与国际酒店业竞争的较强有力的设施和条件。由于外部环 境和管理体制的制约,致使这些酒店的潜力不能很好发挥,处 于市场信息不灵、管理资料不全、服务规范不一、服务质量不 稳、“两个效益”不高的局面。青岛酒店布草面对剧烈竞争的国际市场,显 得被动和软弱无力。这主要是由于戎们未能更好地运用世界 经济发展证明的行之有效的规模经济和专业分工协作管理、 建立和健全适合新形势、新情况下的酒店运行机制,发挥其 群体优势的结果、 由于,酒店个体单独分散经营,面对复杂多变的国际市 场,面临拥有现代科学技术手段的国际性酒店集团公司争夺 客源的剧烈竟争,不改变现行的我国酒店业的经营管理体 制,不克服各自为政,孤掌难鸣的状态,不从整体上来很好地 研究我国酒店业的经营管理模式和酒店运行机制,必然会使 魏们国家利益受科不应有的损失,也会使各行各业、各部门对 酒店建设和投资者的利益.乃至酒店业全体员工的利益受到 损失。我们必须从整个国家酒店业的战略高度来认清这个问 题的重要性和急待解决的迫切性。

(二)许多青岛酒店用品批发客源市场不息定,客源无保障,但又无解决 此重要问题的良策。我们知道,“客源是酒店的衣食父母”, 没有充足稳定的客源,酒店就难以生存和发展。酒店的经营 管理也易走人恶性循环之中,即客探少、营业收入就少,利润 减少,甚至为负值落酒店就紧缩各方面的费用开支,越紧缩费 用开支,硬件就得不到及时维护保养,也无力进行更新改造, 软件也得不到加强和提高。这必然会导致服务质量下滑,致 使仅有的客源更加减少,酒店收入会更加减少的恶性循环。 目前,我国许多酒店的经济效益很差,处于连年亏损之中,必须引起我们高度重视

(三)许多酒店是按”小生产的经营”方式在运行,其隶属 关系又很复杂,上面“婆婆、爷爷”多,内部的运行机制又不能 适应新形势,集中表现为管理水平低、工作效率低、服务质量 差、缺乏现代化萄系统化、规范化、标准化、制度化的管理、’更未 按国际管理与服务水准去严格要求各方面的工作和服务,致 使“两个效益”低。

(四)许多酒店员工的综合素质差,虽也进行了一些培训, 但缺乏有计划的、系统的、全面的培训。不能适应以劳务服务 为主要特点的酒店业服务的需求。员工(特别是骨干员工) 流失率、流动率高,“跳槽”现象较濒繁,这进一步影响到眼务 质量。

(五)价格混乱,出现国内酒店、同一城市(同二地区)酒店 竟相削价竞争,致使国家整体收入减少的不正常现象。以青岛酒店用品的涉外酒店为例,有的五星酒店的标准客房房价有时降低 到26美元段.天的低水平。和同一城市三星酒店的房价差不 多。这个房价大大低于香港同类型、同等级酒店的价格。这 实属对国家不利,对降价太低的高级播店也不利。

(六)国际酒店集团(公司)对我国酒店业的渗透加弦参 与了中国和国际客源市场的直接竞争,大有形势逼人之势。 实行改革开放、引进外资、引进技术和管理,创造良好的投资 环境,建设一些外资、中外合资、合作酒店是必要的。与此同 时,国际性酒店管理集团如假日酒店集团、希尔顿酒店集团、 喜来登酒店集团、半岛集团、新世界集团、雅高酒店集团、麦克 唐纳快餐集团等等参与有关酒店的经营管理和竞争这是必然 的。他们凭借其国际性集团拥有的优势、现代科技武装的各种通讯工具,办公设施和甩脑预定网络,使得一大批的国际客 人可以方便地在他们集团内的各成员酒店中定向流动,实现 着规模经济的较高效益。这对我们来说,既是可借鉴的经验, 也是对我们的挑战。我们对此,必须保持清醒的头脑,否则, 我国脆弱的分散经营的酒店业,就会处于更加被动的地位。

(七)我国部分省、市的部分酒店(饭店)虽己组织起来,但 规模均较小,实力还不强。且有的集团(公司)的经营管理模 式还不令人满意,还不能很好的形成真正的拳头,发挥规模经 济的效能。

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| 发布时间:2014.04.02    来源:    查看次数:
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