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客房日用品的发放和控制

青岛酒店用品讲述客房日用品的发放和控制

1.客房日用品的发放

客房部中心库存房日用品的发放员或客房服务中心负责对各楼层的客房日用品的发放工作。一次性消耗品如香皂、洗发液、火柴、牙具等,需要每天补充。但为了方便工作,并使各楼层的工作有条不紊,减少漏洞,客房日用品的发放应根据楼层小库房的配备量、楼层的消耗量明确规定一个周期和时间。在发放日之前,楼层服务员应将本楼层库房的消麂及现存情况统计出来,按楼层小库房的规定配备标准填好客房日用品申领表,报领班审批,凭申领单到中心库房领取,或由中、库房物品领发员发送到各楼层,请领班验收。

中心库房根据客房日用品的消耗发放情况和仓库高库存量,定期填写日用品的申购单,经主管或经理批准,交采购部门办理,从采购部门领取物品。

2,青岛酒店用品批发客房日用品的使用控制

(1)制定客房日用品的消耗标准。

客房日用品是每天按客房物品的配备标准进行配备的,但并不是所有日用品都于当天消耗掉,可能有部分日用品被全部消耗,而部分日印品可能没有消耗或没有全部消耗,所以,在实际工作中,客房部管理人员要注意观看和检验,根据日用品消耗情况的统计资料,掌握各种日用品的消耗标准。

客房日用品消耗标准可按下列公式计算:

项日用品消耗标准=客房出租间天数x每间客房配备数×平均消耗率

例如,某饭店客房的茶叶,每间客房每天配备4包。统计分析表明平均每间客房每天的消耗量为2包,即平均消耗率为50%。如果某一楼层本月客房出租350间天,则该楼层本月茶叶消耗应为:350间天4包x50=700(包)

(2)每日统计,定期分析。

服务员每天按规定数量和品种为客房配备和添补日用品,并在服务员工作表上作好登记,楼层领班负责本楼层的客房日用品的管理,每天汇总本楼层消耗用品的数量,填写主要日用品的耗用统计表,并向客房部汇报。各种客房日用品的使用主要是在楼层进行的,所以,楼层领班是掌握好客房日用品定额标准的关键人。 客房部根据每日统计资料,定期(通常是一个月)对各楼层客房日用品消耗三·.零.讹备和用品薈碸进行汇总,并以经过整理、汇总的统计资料为基础,对日用品的消耗情况进行分析。分析的方法主要是采用对比分析法。

与消耗标准分析。青岛酒店布草即用月度各主要客房日用品的实际消耗量与制定的消耗标准对比,找出差别产生的原因。 动态对比分析。根据开房间天数和总消耗量或消耗金·计算出平均消耗量或平均消耗金额指标,然后与上期同类指标对此,计算增减量和增幅度·说明主要客房日用品消耗的动态变化,并分析变化原因。除本月对比外,也可作季度、年度情况对比。在用金額指标对比时,要注意价格因素的变化。 控鼠前后对比分析。在客房日用品的使用消耗过程中,如发现有什么同题、漏洞·客房部应及时采取新的控制措施。那么,惜施是否行之有效,要通过控制前后的各天平均消耗量或消耗金额指标的对比分析来说明。通过分析研究,要不断总结经验,谟索管理规律,提高管理水平,降低成本消耗,保证客房经营活动顺利进行,为饭店获得更多的经济效益。

(3)做好员工的思想工作。

服务员在整理房间,为客房更换和补充日用品时,多是单独作业,青岛饭店台布能否做到尽量减少日用品的浪费和损坏,除要加强领、主管的现场检查和督导外,在很大程度上取决于员工的职业道德水准、工作责任心和经营意识。所以,要加强员工的思想教育工作,在员工中提倡勤俭节约的精神,爱护物品,做好废物利用、旧物利用的工作,杜绝员工野蛮操作,尽量减少浪费和人为破坏。要教育员工不私自使用客房日用品,同时为员工创造不使用客房H用品的必要条件。例如,更衣室和浴室应配备员工用衣架、香皂及消毒用品等。这些用品要有明显的标志与客用品相区别。

(4)建立管理制度。

楼层员工上班不能带私人用包,同时,控制饭店其他部门人员及外来人员随意上楼层。.员工上下班必须走员工通道,并主动接受值班保安人员的检查。

定期公布客房各楼层的客房日用品耗用量,实行奖惩制度。青岛酒店用品对增收节支者,给予表扬和奖励,对超控浪费者,要扣发班组和个人奖金。

建立严格的赔偿制度。住客将客房内的物品损坏或带走,要按饭店规定的价格赔偿或付款。服务员工作中不慎将物品损坏,或客房日用品丢失而服务员又没能及时查明,须由服务员予以赔偿。 如有楼层员工利用工作之便私自将客房日用品携带出去据为己有,或送给其他部门员工者,须视情节轻重,给予罚款、警告直至开除的处罚。

建立月末盘点制度。

(5)降低消耗保护环境。在客房用品消耗控制过程中,要始终高度重视并切实做好降低消耗和环境保护工作。合理地降低消耗能够有效地控制成本,减轻饭店负担,提高经济效益;做好环境保护工作,对于饭店乃至全人类的生存和发展都有非常重要的意

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| 发布时间:2014.05.05    来源:    查看次数:
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